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2012年03月16日(金)更新

鯛とハマチのお造り作成

こんにちは　アイデアを暮らしにスマイルキッズ案内人の原守男です。　

鯛とハマチが　釣れたと言うことで　一匹づついただきました。　



見ていただくとおわかりのように　かなり大きいです。　

大阪泉南の加太からの釣り船です。　

以前テレビで見た記憶もあり　ほとんどいつも魚の料理は家内にお願いするのですが　

今回は　自分で挑戦しました。　

先ず　①　鱗を取り　
②　頭を落とす　
③　背びれと側面の肉の境目に包丁をいれ　裂いていく　
④　腹びれ側の側面の肉と骨の境目に包丁を入れて　裂いていく
⑤　背骨の位置に小骨が残っているので　そこを肉ごと取り除く　
⑥　皮と肉の境目に包丁をいれて裂いていく　
⑦　一つ一つ刺身に切っていく　

ほぼこんな手順で　以下の様に出来ました。　


 

釣るのも難しいですけど　料理もかなり難しいと思います。　

何年もかかって　やっとここまで出来るようになり　満足です。　

やれやれ！！





 
　


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